Big 29512270 357219921444901 3713749129871984043 n

【29ON池袋店 舞美人発進!】
みなさんこんにちは!サンチェス下田です。

♪春の〜うららのぉ〜い〜けぶくろぉ〜〜♫
でおなじみの池袋店では春の到来を告げる日本酒「舞美人」が発進しております。
福井県の小さな蔵で、女将が営業、旦那さんが杜氏、おばあちゃんがラベル貼りと
まさに家族で造られてる小さな蔵。

そもそもこの舞美人と出会ったのも、池袋店で開催しました「寿司ON」がきっかけでした。
牡蠣と肉を合わせた料理に、お酢代わりに酸味の強いお酒を燗にして、調味料としてかけたら
絶対美味しいだろうな〜、と酸っぱいお酒を探していたところ、偶然に出会ったのがこの舞美人。

蔵付き酵母を使ったこの山廃純米。
春になると、60日前後かけて醸されるこの蔵の真髄である山廃がどんどんリリースされます。
この「外伝」はその第1弾!

本来ものすごく酸っぱくて、世界でも名を馳せた舞美人ですが、今回のは酸味が抑えめ。
ほのかな酸とお酒のコクと旨味がジュワっと広がる中々ナイスなお酒です。

肉の旨味を受け止めつつ、魚の脂をキレイに流す。

今回のペアリングにはそんな効果があります。
え??何と合わせるか?

それは食べた人のみが知れる特権です。

是非お店でお待ちしております。

5ヶ月前